Quand la cuisine fait voyager dans le temps
Quand la cuisine fait voyager dans le temps , Chef Alex
25 novembre 2025
Il y a des plats qui nourrissent non seulement le corps, mais aussi l’âme. Des odeurs, des saveurs et des textures qui ont le pouvoir de nous ramener, en une bouchée, à un moment précis de notre vie.
Je pense souvent à ma grand-mère. Chaque dimanche, elle préparait son fameux rôti de bœuf, accompagné de ses pommes de terre en purée avec des carottes à l’intérieur et de ses brocolis cuits à la vapeur. En plus, le tout était nappé d’un jus bien chaud et goûteux…miam ! Ce repas, c’était plus qu’un dîner : c’était un rituel. Une façon de rassembler, de rire, de partager, de raconter notre semaine en famille, et ce, autour d’une table unie remplie d’amour.
Et puis, il y avait le bout de pain beurré qu’on trempait dans la sauce pour ne rien laisser au fond de l’assiette. Ce petit geste, presque sacré, c’était la finale parfaite pour moi ! Je me souviens que je léchais littéralement mon assiette jusqu’à la dernière goutte en disant tout fièrement à ma mamie : « Là, tu peux la remettre direct dans le vaisselier ! » Ces moments-là, tellement simples, mais si sincères et précieux à la fois, sont restés gravés dans ma mémoire comme l’une des plus belles définitions du bonheur.
Récemment, j’ai refait un rôti de bœuf à la maison. Rien d’extraordinaire, mais quand je l’ai sorti du four, l’odeur a rempli la cuisine… et en une fraction de seconde, j’étais complètement ailleurs ! J’étais replongé dans la maison de ma grand-mère, dans cette ambiance chaleureuse et réconfortante où chaque dimanche avait le goût d’une pure gaieté. Ce plat-là, c’était ma madeleine de Proust. Un souvenir gustatif qui, sans prévenir, réveille des émotions, des visages et des moments qu’on croyait parfois lointains.
Il y a aussi la sauce à spaghetti de mon père. J’en fais souvent. Je suis capable d’en préparer une en dix minutes à peine, mais quand lui en cuisine une, c’est différent ! Peu importe ce qu’il met dedans, il y a quelque chose que je ne retrouve nulle part ailleurs. Quand, justement, mon père m’en prépare, je passe chercher mon plat sans hésiter parce que ça me reconnecte à quelque chose de plus fort qu’un repas facile à faire. C’est un geste d’amour, c’est une tradition et surtout, c’est un lien inestimable entre nous.
D’un point de vue plus scientifique, ce phénomène n’a rien de magique. Le cerveau relie directement les odeurs et les saveurs à la mémoire émotionnelle. C’est pourquoi un effluve familier, aussi minime qu’il puisse être, peut nous transporter à des années en arrière. Une sauce tomate qui mijote, une tarte qui sort du four ou l’arôme d’un café fraîchement moulu… Tout cela peut raviver un souvenir, une personne, un lieu ainsi qu’un sentiment.
Je crois donc fortement que l’un des plus beaux pouvoirs de la cuisine réside de ce fait. En effet, elle nous permet de raviver nos moments ainsi que nos liens autant avec nos racines qu’avec les gens qu’on aime. La cuisine rend aussi, telle une baguette magique, notre quotidien en une somme de petits instants présents parsemés de joie, et ce, une bouchée à la fois.
❤️❤️❤️